HOY RECOMENDAMOS CANELONES DE BERENJENA Y POLLO

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Lo lindo y atractivo de esta receta es que no tiene masa. Los "panqueques" del canelón son láminas muy finas de berenjena, se puede hacer con láminas de Zucchini también. Como siempre les digo...Hay que apelar a la imaginación para poder comer las verduras sin darnos cuenta y sin sufrir y disfrutarlas!! El relleno se puede hacer de lo que más les guste, lo importante es que tiene que tener proteína para que nos de saciedad! Yo elegí hacerlo de pollo. Cortar la berenjena en láminas muy finitas y grillarlas en una plancha de ambos lados y reservar. Con 1 berenjena salen 3 canelones aproximadamente (se usan dos láminas finitas para cada canelón). Cocinar 2 bifes de pechuga de pollo al horno o en una plancha y una vez cocido desmenuzarlo. Por otro lado saltear 1 cebolla, 1/2 morrón, 2 cebollas de verdeo y 1 zanahoria (con un cubito de verdura). Una vez que la verdura esté cocida mezclar con el pollo y agregar 2 cucharadas de queso untable Light y 1 cucharada de avena extrafina (la avena sirve para absorber el agua que pierde la berenjena y la preparación no salsa seca). Salpimentar. Para armar los canelones colocar en la mesada dos láminas de berenjena una seguida de la otra, agregar el relleno en un extremo y envolver. Llevar a una placa previamente rociada con fritolin y colocarle salsa fileto y queso rallado (en cantidades controladas). Llevar al horno por 15 minutos y disfrutar!!! Espero que puedan hacer esta receta porque es exquisita!!!! 
Podes contactar a la Lic. Julieta Lupardo:  Sanatorio de la Providencia - Tel: 5299-9090 Halitus Instituto Médico – Tel: 5273-2080 Facebook: 
Nutricionista Julieta Lupardo 
 JULIETA LUPARDO –Lic. en Nutrición UBA 

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