MANOS A LA MASA: "HOY PAN INTEGRAL CASERO"

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Hoy les propongo realizar este pan integral casero! No se van a arrepentir de hacerlo! Es importante saber que NO hay que eliminar el pan de una dieta para descenso de peso! El pan es fuente de hidratos de carbono y éstos son necesarios para el organismo. El secreto está en la cantidad que se consuma y la calidad del mismo. Siempre que se consuma un hidrato de carbono debe consumirse con fibra para que la absorción del hidrato sea menor y la saciedad mayor. Las calorías van a depender del tamaño que se haga el pan. Pero 3 rodajas del tamaño de la foto aportan 120 Kcal aproximadamente (sería la porción justa para un desayuno o una merienda). Ésta receta es para 2 panes: 500g de harina integral, 500g de harina 0000, 1 cucharada de sal, 50g de levadura de cerveza, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de aceite de girasol, 2 tazas de agua tibia. Se deben mezclar las harinas, ahuecar y agregar la sal a los costados. En el centro colocar la levadura desmenuzada, el azúcar, el aceite y un poco de agua tibia. Se debe dejar que fermente por 5' y empezar a unir todos los ingredientes y se debe ir agregando de a poco el resto del agua. Dejar descansar por 10'. Luego volcar la masa en una mesada enharinada y amasar por 10' (es importante no agregar harina al pan mientras se amasa, hay que agregar la harina en nuestras manos). Una vez que tengamos la masa colocarla en un bol y dejarla descansar por 40' hasta que duplique su volumen. Luego cortar los bollos, darle la forma deseada y colocar en una placa aceitada. Hacer con un cuchillo mojado los cortes que quieran y llevar a un horno moderado por 30-40'.
Podes contactar a la Lic. Julieta Lupardo:  Sanatorio de la Providencia - Tel: 5299-9090 Halitus Instituto Médico – Tel: 5273-2080 Facebook: 
Nutricionista Julieta Lupardo 
 JULIETA LUPARDO –Lic. en Nutrición UBA 

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